لعبة, منتدى, مطبخ, جديدة, عضوات, فرح, إسمها

**روبينا** · 28-01-2010, 03:23 AM

واسمحولي اختار حبيبتي الغالية غرور الطائف

وبالتوفيق للجميع ،،، أدامكم الله ورعاكم

**سفيرة المشاعر** · 28-01-2010, 03:23 AM

هاي هي الأكلات السورية المميزة

تسلم إيدك حبيبتي على هذا المجهود الأكثر من رائع

تستاهلي التقييم على مطبخك الرائع

والله شهيتيني على كل هالأكلات الطيبة بس للأسف ما بعرف أطبخ أي وحده منن وما بحب أدخل المطبخ

يالله بستنى ليرجعوا أهلي من سوريا ويطيخوا هالأكلات الحلوة

يسلمممممممممممممممممممممموا

**روبينا** · 28-01-2010, 03:56 AM

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة سفيرة المشاعر


	هاي هي الأكلات السورية المميزة تسلم إيدك حبيبتي على هذا المجهود الأكثر من رائع تستاهلي التقييم على مطبخك الرائع والله شهيتيني على كل هالأكلات الطيبة بس للأسف ما بعرف أطبخ أي وحده منن وما بحب أدخل المطبخ يالله بستنى ليرجعوا أهلي من سوريا ويطيخوا هالأكلات الحلوة يسلمممممممممممممممممممممموا

تسلملي هالطلة الغالية حبيبة قلبي سفيرة المشاعر

كنت بتمنى لو كنا عايشين سوا كنت عملتلك

كل أكلة وطبخة بتحبيها ،،،

وعلى كل حا ا ا ا ل أنا جاهزة حبيبتي لأي شي

بتحبي تستفسري عنه من ناحية الأكل والطبخ

ومرورك وردك الغالي أسعدني وفرحني كتـيـيـيــــر

**سفيرة المشاعر** · 28-01-2010, 04:12 AM

مشكورة حبيبتي روبينا على كلامك الكتير حلو
والمميز
والله ما بتقصري وكل شي من إيدك طيب
يا ريت كنت جارتك...

يسلمممممممممممموا

حبيبتي ودمتي بخير

**ام عبدو** · 28-01-2010, 09:42 PM

مشكوره على الطبخات الحلوه روبينا تسلم ايديكي
سفيره المشاعر شرفتينا بالموضوع و ان شاء الله
تجيكي دعوه للحظور و مشاركتنا اطباقك الحلوه
هلا راح نستضيف الاموره غرور الطائف

**hayfa** · 31-01-2010, 03:44 PM

شكرا لكي يا روبينا على الأكلات الرائعة و شهية جدا جدا أنتي ماهرة في طبخ و شكرا لمرورك يا سفيرة المشاعر و إنشاء الله تشاركنا في الموضوع بأكلاتك المتميزة و مازلنا في إنتضار العضوة الرائعة و المتألقة غرورو الطائف

**ام عبدو** · 02-02-2010, 07:22 PM

بما ان غرور الطائف لم تلبي الدعوه بعد
لذا ساقوم باستدعاء سفيره المشاعر للحظور

**ام عبدو** · 02-02-2010, 10:30 PM

العضوة سفيرة المشاعر
ماراح تقدر تشاركنا في الوقت الحاضر
هلا راح نستقبل العضوه الحبابه كثير و الشقيه
همس العيون

**hayfa** · 05-02-2010, 07:00 PM

نحن نتفهم يا غرور الطائف و يا سفيرة المشاعر ضروفكم و إنشاء الله تشاركونا عما قريب و ننتضر العضوة الجميلة و الراقية و الحبوبة همس العيون

**همــس العيــون** · 05-02-2010, 10:32 PM

اولا بحب اشكر هيفا على الموضوع الجميل
وكمان اشكر امينة على استضافتهم لى ويارب اكون عند حسن الظن
واااااااااااااااااااااااااالف مبروووووووووووووووووووووك لحبيبتى ريماية وتستاهلى
ومشاء الله روبينا هتكتسحنا باكلاتها الجميلة
ساعود

**hayfa** · 06-02-2010, 03:10 PM

مازلنا في إنتضار العضوة الجميلة و الراقية و الحبوبة همس العيون

**همــس العيــون** · 07-02-2010, 07:26 PM

كيفكم بعتذر ع التاخير لكن غصب عنى
اليوم بما انى الطباخة فعزماكم جميعا ع

طبعا عرفتم سمك

يلاااااا بينا 1 2 3 على الهواا

اهلا بيكم اليوم فى مطبخ فرح

يسعدنى اكون طباخة اليوم ويارب افوز معاكم دعواتكم

ندخل ع المفيد

اكيد كلنا بنحب السمك وهو الحاجة الوحيدة المضمونة اليومين دول

اول طبق معانا

سمك بلطي مقلى
******************
المقادير
سمك بعدد افراد الاسره من اي نوع ويفضل ( البلطي )
زيت + ليمون + ثوم + 2 معلقه صلصه
بصل اخضر
التوابل
ملح + فلفل ابيض + كمون + بهار سمك
طريقه التحضير
الطريقة مافى اسهل منها
ننظف السمك جيدا وننزع القشور الخارجيه
نتبل السمك بالتوابل ونضيف الليمون والزيت والصلصه ونتركه داخل الثلاجه فتره لمده 2 ساعه

طريقه التسويه
نضع السمك في فرن البوتاجاز حتي التسويه الكامله ونخرجه حين يصير لونه وردي
وطبعا يتقدم مع ارز السمك اللى هنعملة دلوقتى وكمان سلطة وااااااااااو

تانى طبق معانا وهو طبق مختلف للسمك

سمك موسي مقلى

المقادير:

-كميه سمك موسي حسب العدد
-تتبيله الثوم
-زيت للقلي
-دقيق للتغطيه ممكن بدل الدقيق بقسماط او حمص مطحون

.الطريقه:
-يتبل السمك ثم يترك ساعه علي الأقل ثم يغطي بالدقيق
ثم يدخل الثلاجه من نص ساعه لساعه ثم يحمر في زيت غذير

السمك المشوى

..المقادير :

-سمك بوري أو أي نوع تفضليه
-رده (نخاله الدقيق)
-ملح وليمون وثوم وماء لتتبيلة للسمك بعد الشوي

تضعى الماء والشطة والملح والبهار والثوم وتقلبى جيداا
ولو السمك صغير زي السردين يفضل عدم أضافه الماء للتبيله
.الطريقه:
ينضف السمك من الداخل فقط وتتركى القشور عليه
يرش السمك بالردة و يرفع على صاج او فرن
يقلب علي الجانبين ثم تهدأ النار حتي يجف ماؤه لو حجم السمك كبير
-يخرج من الفرن ويوضع فورا فى التتبيلة ونقلبة ثم نخرجة بمصفاه ثم يقدم
اذا كانت عزومة يفضل انك تقشرية للسهولة

فاصل قصير ونعود مرة اخرى

**همــس العيــون** · 07-02-2010, 07:58 PM

مااتخرت عليكم اهلا مرة تانية

دلوقتى وقت الطريقة الرابعة

صينية سمك القاروص بالصلصة

المقادير
-سمك منظف ومقطع أجزاء ممكن اى نوع تانى غير القاروص
-عصير طماطم
-بصله متوسطه
-ملح وفلفل وكمون
-عصير ليمونه
-بقدونس مفروم

الطريقه:
-تقطع البصله ناعم وتحمر في زيت خفيف
-يضاف عصير الطماطم والملح والتوابل وتترك لتغلي
_ممكن نعمل كدة فى اناء الاول او ممكن نعمل فى الصينية ع طول

-يرص السمك فى الصينية و يضع عصير الليمون ثم الصلصه ويترك لينضج
-يرش البقدونس ثم يدخل الفرن للتحمير

ودلوقتى نوع اخر كلنا بنموت فية وهو السمك البورى

..المقادير:
- سمك بورى اى كمية يتنضف
ويغسل جيدااا
ويشق على حسب زوقك لا تتركى القلب انزعى كل ما بداخله

ثم تحضرى ثوم +فلفل اسود + وملح + كمون +قليل من الشطة الحمراء + فلفل اخضر طرنشات + طماطم طرنشات

تتبيله الثوم بعد فرمه مع الملح والكمون والشطة الحمراء والفلف الاسود
ومع نصف كوب ماء و عصير ليمون
.الطريقه :
-يدهن السمك المشقوق بتتبيله الثوم والغير مشقوق يتبل من الداخل
-ترص الطماطم علي السمك وطرنشات الفلفل الاخضر ويحشي ببطن السمكه الغير مشقوق
-يرص في صينيه مدهونه زيت ويرش بالماءوعصير الليمون ويرفع علي نار أو يدخل الفرن ويحمر

ثم يقدم بالهنا والشفا

أرز السمك

المقادير

3 كوب أرز بسمتى او اى نوع من الارز
1 بصله كبيرة مفرومه
3 ملاعق كبيرة ثوم مفروم
4 كوب ماء
ملح-كمون
زيت قليل لتحمير البصل المفروم
ملعقه كبيرة سمن
الطريقه
يغسل الأرز و يصفى جيدا
يحمر البصل المفروم فى الزيت و السمن معا الى أن يغمق لونه و يقرب من اللون البنى.... بدون أن يحترق
يضاف الماء و الثوم المفروم و الملح و الكمون و يغطى و يترك حتى يغلى لمدة 3 دقائق .
ثم يوضع الأرز و يغطى الأناء و بعد حوالى 5 دقائق تهدأ النار و نقللب الأرز و نغطيه حتى النضج.
ملحوظة
لا تضيفى بهارات لأرز السمك حتى لا يغير طعمه و يجعله مثل الأرز بالخلطه.....يكفى وضع الثوم و الكمون فى أرز السمك ليعطيه النكهة المحببه و المميزه لأرز السمك .

صيادية السمك

المقادير

كلغ من السمك المقطع.
4 كوب من الأرز.
4 حبة من البصل.
1/2 رأس ثوم مدقوق.
1/2 كوب من الزيت.
1/2 كوب من الصنوبر المقلي.
2 ملعقة كبيرة من السمن البلدي أو البري.
1 ـ 2 ملعقة من الملح أو حسب الذوق
الطريقة
ينظف السمك ويغسل جيداً ويوضع في مصفاة للتخلص في الماء.
يغسل الأرز وينقع مدة 1 ساعة على الأقل.
يقشر البصل ويغسل ويقطع قطع طولية رفيعة.
يوضع الزيت في مقلاة على نار قوية ويحمر البصل المقطع فيه ثم ينشل البصل من الزيت ويخلط في الخلاط الكهربائي مع قليل من الماء ويترك جانباً.
تصب كمية زيت البصل المقلي في قدر كبير وتقلى فيها قطع السمك حتى تحمر ثم يضاف إليها الثوم المدقوق والملح وخليط البصل والماء. توضع جميع المكونات في القدر على النار وتترك حتى تنضج.
ينزع السمك من القدر ويترك في وعاء على حدى، ثم يضاف الأرز إلى القدر ويترك على نار قوية حتى يشرب ماءه.
ثم تخفف الحرارة ويترك مدة 30 ـ 40 دقيقة حتى ينضج الأرز جيداً.
ربما احتاج الأرز إلى قليل من الماء لاكتمال النضوج.
يحمى مقدار 2 ملعقة كبيرة من السمن البلدي وتصب فوق الأرز.
يصب الأرز في طبق التقديم، وتصف على وجهه قطع السمك ويزين بالصنوبر المقلي.

شرائح سمك فيلية

المقادير

6 قطع شرائح سمك فيلية

2 بصل متوسط الحجم
ملح، فلفل اسود، ملعقة صغيرة بابريكا، نص فنجان زيت زيتون.
3 فص ثوم مفروم ناعم.
نص فنجان كرفس.
نص فنجان شرائح جزر مقطعة بشكل رقيق.
كوب ونصف بندورة مقشر ومقطع ناعما
مضاف له نص ملعقة كبيرة معجون بندورة،
وإذا كانت البندورة ناضجة جدا وحمراء لا تحتاجين لإضافة المعجون.
نص فنجان ماء.
الطريقة
•نتبل شرائح السمك بالملح والفلفل المطحون طازج والليمون،
يترك جانبا،ثم نقطع البصل شرائح ونقليه بالزيت ونضيف عليه الكرفس والثوم والجزر حتى يذبل البصل،
نضيف البندورة والماء ونتبل بالملح والفلفل الأسود والبابريكا، وتغطى وتوضع على النار لمدة 20 دقيقة.
•في طبق البايركس نضع في القاعدة قليلا من الصلصة ونصف شرائح السمك،
• ونسكب باقي الصلصة على السمك وفوقه شرائح ليمون،
ويشوى بفرن متوسط الحرارة مدة 35 دقيقة.

فاصل ونرجع بالسلطات بقى لانى تعبت والله ومش عاوزة اطول عليكو

**همــس العيــون** · 07-02-2010, 09:12 PM

دلوقتى جه وقت السلطات

سلطة السمك بصلصة البندورة

4 حبات بندورة مقطعة
- 4 فروع بصل اخضر مقطعة
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 120 جم أوراق خس
- 200 جم اسماك بحرية متنوعة
- 1 خيار مقطعة حلقات
- 100 جم زيتون اسود مقطع

1_عصر لب البندورة للحصول على الصلصة مع الاحتفاظ بالطبقة الخارجية لتقطيعها.
2- اخلطي صلصة البندورة مع قطع البصل وزيت الزيتون والبندورة المقطعة .
3- ضعي أوراق الخس في صحن التقديم واخلطي معها الأسماك البحرية وحلقات الخيار والزيتون
4- أضيفي عليها صلصة البندورة .

سلطة الطحينة

2 كوب طحينة.

4 فصوص ثوم مدقوق.

1/2 كوب زيت زيتون.

عصير ثلاث حبات من الليمون الحامض.

ملح بحسب الرغبة.

قليل من الماء الفاتر.

ملعقة من البقدونس المقطع.

تخلط الطحينة مع الثوم خلطا جيدا.

يصب عليها قليل من الماء الفاتر وعصير الليمون و زيت الزيتون و الملح.

يقلب الكل مدة ثلاث دقائق حتى تذوب الطحينة تماما.

تصب في طبق و ينثر عليها البقدونس ثم تقدم.

ملاحظات: يمكن التغاضي عن زيت الزيتون .

السلطة الخضراء

فلفل اخضر و احمر حلو
كوب و نصف جزر مبشور
خيار متقطع وخل وليمون
كوب أوراق خس أو جرجير
كوب طماطم مقطعة أنصاف
ملح و فلفل للطعم

في وعاء التقديم الزجاجي نرتب الفلفل وعليه الجزر ثم الخس والخيار والجرجير والطماطم
نخلط الملح و الفلفل و نصبه على الخضروات
ثم نضع معلقة صغيرة خل ونعصر نص ليمونة
وبالهنا والشفا

وبكدة اكون انتهيت من الاكل واتفضلواا معانا ع السفرة
وبالهنا والشفا

مش عاوزاكم تتقلوا علشان الحلو ياحلوات

**همــس العيــون** · 07-02-2010, 09:36 PM

طبعا زمانكم بتقولوا انى وقعت على بحر عماله اصطاد منه

يلااااا بقى كل يهون اجل عيونكم
طبعا دلوقتى وقت الحلويات

طبقات الكريم كراميل
المقادير والطريقة
علبتين كريم كراميل مطبوختان حسب الوصفة ونجمدهما في الثلاجة
تصفين في صحن بايركس 3 طبقات من بسكويت الشاي وتشرب بقليل من الحليب
في الخلاط نخلط الكريم كراميل السابق مع 2 مغلف دريم ويب و 2 علبة قشطة ثم يصب في صينية بايركس على البسكويت ويجمد
وفي الخلاط يخلط 2 مغلف دريم ويب و3 ملاعق بودرة كاكاو ونص كوب حليب ويصب فوق الخليط السابق ويزين حسب الرغبة ويدخل الثلاجة حتى يجمد .

الدونتس
المقادير
1 ونص ملعقة اكل خميرة فورية
ربع كوب ماء دافي
ثلاثة ارباع كوب حليب تم غلية ثم تبريدة ليصبح دافي
نصف ملعقة صغيرة ملح
ربع كوب سكر
بيضة وحدة
ربع كوب زيت
2 وثلاثة ارباع الى 3 اكواب طحين لجميع الاستعمالات
الطريقة
في اناء كبير تذوب الخميرة في الماء الدافيء ثم يضاف الحليب والسمن والسكر والملح والبيضة وكوبان من الطحين
يخفق المزيج حتى يتجانس , يضاف ما يكفي الطحين تدريجيا حتى تتجمع العجينة وتنفصل عن جدار الاناء حوالي نصف كوب
تعجن العجينة على سطح مرشوش بقليل من الطحين لمدة 5 دقائق او حتى تصبح مطاطية
تسقط العجينة في طاسة مدهونة ثم تقلب لدهن سطح العجينة, تغطى العجينة وتترك لتتضاعف حوالي ساعة ونصف, يضغط بقبضة اليد في وسط العجينة المختمرة تكور ثم تغطى وتترك لتتضاعف في الحجم .
ترق العجينة بسمك نصف سم على سطح مرشوش بقليل من الطحين وتقطع بقطاعة الدونتس او تقطع على شكل دوائر وتترك بدون غطاء حتى يتضاعف حجمها حوالي 45 دقيقة
ببعد ان تتخمر تحمر بالزيت وتزين ...اما الفستق المطحون اوجوز الهند او حسب الرغبة

يارب اكون طباخة خفيفة عليكم
وتكون الوصفات عجبتكم ولو ماعجبتكم جاملونى وقولوا عجبتنا

بالهنا والشفا

**همــس العيــون** · 07-02-2010, 09:45 PM

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة hayfa


	مازلنا في إنتضار العضوة الجميلة و الراقية و الحبوبة همس العيون

ربنا يخليكى يارب بجد حبيبتى اخجلتى تواضعى تسلمى ياقمر
خلى شوية مدح لبكرة دى كتيييير اوى علية
تسلمى لى يارب
ودايما تتالقى بمواضيعك الرائعة

احب اختار بعدى عضوتنا المحبوبة والرقيقة بجد واللى بحبها اوى

نغمة امل

**ام عبدو** · 08-02-2010, 06:21 PM

أكلاتك كثير طيبين شيري امممم عجبوني كثير
و حاخد كم وصفه سمك و اعملهم بالبيت شكرا قلبو

على المجهود الرائع اما الحلا ما بحكي عنو كثير حلو
لكن حبيبتي

انا ما راح آخد الداونتس لانو كثير دسم
و ده بيتخن اسالي المجربه و ما تسالي طبيب

**نغمة أمل** · 09-02-2010, 10:53 AM

هلا يا أحلى فروحات
ميام ميام ريحة الأكل بتشهي تسلم الأيادي يا بنات
هيفاء و أمينة تبارك الله عليكم يسلموووو
غاليتي همس العيون مرسي بزآاف يا قمرعلى الدعوة الحلوة
و إنت كمان غالية على قلبي أوي أوي أوي بالمصري (من مبارح بحاول أرد هنا أو أبعث لك رسالة شكر على الخاص بس ما زبطت)
سوري راح أتأخر شوية لأن دا أول أسبوع الشغل و غرقانة شوية في الأوراق
أركز في الشغل شوية و بعده حدخل المطبخ
قبلاتي لكن جميعا

**همــس العيــون** · 09-02-2010, 02:35 PM

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة نغمة أمل


	غاليتي همس العيون مرسي بزآاف يا قمرعلى الدعوة الحلوة و إنت كمان غالية على قلبي أوي أوي أوي بالمصري (من مبارح بحاول أرد هنا أو أبعث لك رسالة شكر على الخاص بس ما زبطت) سوري راح أتأخر شوية لأن دا أول أسبوع الشغل و غرقانة شوية في الأوراق أركز في الشغل شوية و بعده حدخل المطبخ قبلاتي لكن جميعا

حبيبتى ولايهمك وصلت وزيادة شوية
وبراحتك شوي شغل وشوي اكل بس خليكى فاكرة اننا منتظرينك
اوعى تجوعينا اكتر من كدة

**نغمة أمل** · 09-02-2010, 04:45 PM

أهلا يا بنات منورات يا قمرات
مرحبا بكن عند أختكن نغمة أمل

و أتمنى تعجبكن العزومة

في البداية سأقدم لكن
عصير رمان
حتى تنفتح شهيتكن
و هو سهل جدا و من الكوكتيلات أو العصائر التي بها فوائد عديدة لجسم الإنسان

المقادير : 
كأسين حبوب رمان
كأسين شراب ليمون
سكر حسب الرغبة
ماء زهر (تسمية مغربية و عندكم إسمه ماء ورد على ما أعتقد)

 الطريقة :  
يضرب الرمان في الخلاط (ضربا مبرحا حتى يستغيث

)
و يضاف اليه شراب الليمون  ثم يصفى بالمصفاء و يضاف عليه القليل من  ماء الزه رأو ماألورد

يوضع في أكواب و يقدم بهذه الطريقة

الآن سأعرفكن على الخبز المغربي الذي لا نستغي عنه أبدا
مهما تطورت المخابز و أنتجت من أشكال مختلفة فخبز أمي لا غنى عنه أبدا أبدا

الخبز بالسميد

المقادير : 
نصف كيلو سميد
كأس كبير دقيق أبيض أو أسمر حسب الرغبة
ملعقة و نصف خميرة
ملح
ماء

 الطريقة :  
نأخد الخميرة أولا و نذيبها في قليل من الماء
ثم نضع حفرة في قعر الاناء الذي به الدقيق و نضع به الخميرة + الملح ثم نضيف الماء قليلا بقليل
حتى تتكون عجينة لينة ثم تدلك بكف اليد لمدة 5 دفائق .
نرش السطح الذي سنخبز عليه , بالدقيق ثم نقسم العجينة الى قسمين و يصنعان على شكل كرة .
بعد ذلك تغطى و تترك ترتاح لمدة 3 دقائقثم تبسط كل ولحدة على حدة مع رش قليل من الدقيق اثناء الخبز حتى لا تلتصق العجينة.

تترك تختمر لمدة لا تتجاوز الساعة ثم تثقب من الوجه الاعلى بالشوكة و توضع بالفرن حتى يتحمر لونها.

الآن طبق سلطة مغربية
كل المغاربة يحبوها و يتقنوها
سلطة غنية و شهية غاية في السهولة

المقادير : 
علبة ذرة 
بطاطس مسلوقة و مقطعة مكعبات 
2 طماطم مقطعة  
خيار صغير مخلل *كورنيشو* 
بيض مسلوق  
جزر محكوك  
واوراق الخس  
بتراف احمر * بنجر* او شمندر  
علبة تونة 
ملح 
خل
زيتون اسود و اخضر  
فلفل أسود 
مايونيز 
أرز مسلوق   

الطريقة :   
نضع الرز في جبانية (أي وعاء) و نقلبه في وسط الصحن الرئيسي   
و ناخد باقي المكونات و تزين مدار الرز  
 و تزين برشة من المايونيز المخلوط مع الفلفل الاسود و الملح و قليل من الخل  

و هذه بعض طرق تقديمها

و سأقدم مع السلطة طبق بولفاف بالكبد
(و خصوصا للمهاجرات خارج المغرب، أكيد إشتاقتو للخبز و بولفاف)

المقادير :  
كبد الخروف  
مقدار من الشحم 
ملعقة صغيرة من الملح 
ملعقة صغيرة من الكامون 
قليل من الطحين (يرش عند الشوي حتى نخمد لهيب النار الذي يتصاعد بسبب الشحم)

تقنية التحضير :
 تزال القشرة عن الكبد, يضاف الملح, الكامون, توضع في مشواة لتنضج

يجفف الشحم جيدا ,تقطع على شكل شرائح طويلة, يقطع الكبد مربعات متوسطة , تلف بالشحم وتشوى على النار

قليل من الطحين (يرش عند الشوي حتى نخمد لهيب النار الذي يتصاعد بسبب الشحم)

يقدم طبق بولفاف مع الخبز و كؤوس الشاي الحار و مصحوبا بالملح والكمون

إوعو تقولو شبعتو لسه ما وصلنا للطبق الرئيسي
و اللي يجي عندي لازم ياكل من كل الأطباق و ما يطلعش إلا بعد ما يخلص عليها كلها
و ما حدا يقوللي ريجيم ما ريجيم ههههه
بالصحة و الراحة

يتبع إن شاء الله

**نغمة أمل** · 09-02-2010, 05:34 PM

و صلنا للطبق الرئيسي
(المفروض في عزايم المغاربة بنقدم طبقيين رئيسيين لكن حكتفي بواحد لضيق الوقت و بصراحة أنا كمان مش شاطرة أوي هههههه بس دا سر بيني و بينكم حتى زوجي ما يعرفه

)

حتى تتعرفن على أكلات بلدي أكثر سأقدم لكن الطاجين المغربي

يطلق المغاربة اسم الطاجين على جميع الوصفات والاطباق التقليدية المعروفة في الطبخ المغربي، وهي لكثرتها تغني السيدات المغربيات عن الاستعانة بالكتب او البرامج المخصصة للطبخ، خصوصا خلال شهر رمضان، حيث يرفع شعار "لا تنازل عن الطاجين" لمدة شهر كامل، وكذلك في الأعياد وخصوصا عيد الاضحى وأي خروج عن هذه القاعدة مثل طهي اكلات مستوردة او خفيفة يعد "اجتهادا" ليس في محله، وغير مرغوب فيه.

ويكمن سر لذة الطاجين المغربي في التوابل والبهارات المستخدمة، واهمها الابزار والزنجبيل والقرفة، والزعفران الحر، والسمن البلدي، كما ان البصل والثوم والبقدونس تعتبر عناصر اساسية لإعداد الطاجين، وهي ميزة مطبخ الدول المتوسطية عموما. لا يمكن تصور تناول الطاجين من دون خبز، فهو رفيقه الدائم على الموائد، اذا غاب، يتوقف الجميع عن الاكل حتى يحضر.
كما أن هذه الطريقة من الطهي تعتبر جد صحيه, لانه يتم عن طريق البخار، والطهي بالبخار هو افضل طريقة لطهي طعام صحي كما اثبتت التجارب ذلك، كما ان البخار يجعل جميع مكونات الطاجين من لحم وخضر وتوابل تنسجم مع بعضها البعض، وتعطي تلك النكهة والمذاق المتميز للاكل، لدرجة انه بالامكان طهي خضر لوحدها في الطاجين من دون لحم، لتحصل على اكلة لذيذة، وهذا سر يعرفه جميع المغاربة.

ان طهي الطاجين على موقد الفحم يعد ايضا من اهم وسائل الطبخ الصحي أي باعتماد الطريقة البطيئة التي اصبحت بعض المطاعم تلجأ اليها لجلب زبائن، وذلك لأن الطهي البطيء يختلف كليا عن الطهي في طناجر "الاينوكس" او الالمنيوم على موقد الغاز، لان الطعام يتعرض ل "الصدمة الحرارية" التي تفقده جميع عناصره الغذائية، في حين ان طهي الطعام على موقد الفحم يحافظ على البروتينات والفيتامينات الموجودة في اللحوم، والاسماك، والخضر.
وتبقى انواع الطاجين عديدة، بيد أن اشهرها في رأي رحال، هو طاجين اللحم بالبرقوق، وطاجين الدجاج بالزيتون، وقد اكتسبت شهرتها اكثر عند الاوروبيين لانها تدخل ضمن قائمة الطعام المقدمة في الفنادق، بالاضافة الى انها تعد من الاطباق الرئيسية المقدمة في الاعراس والحفلات المغربية.

لكنني اليوم سأقدم لكن طاجين يتميز به المطبخ المغربي عن غيره خصوصا بعيد الأضحى

طاجين المروزية

"المروزية" وهي أكلة حلوة ومالحة معا؛ غنية بالتوابل

المقادير:
1كلغ ونصف من اللحم
300غ من زبيب من دون بزر
200غ من الوز
بصلتان متوسطتان مبشورتان
ملعقة حساء رأس الحانوت (توابل)
ملعقة قهوة من الإبزار
ملعقة قهوة الزنجبيل
ملقة قهوة الزعفران
ملعقة قهوة من مسحوق القرفة (الدارسين)
200غ من الزبدة
مغرفة عسل

الطريقة:
يقطع اللحم قطع وزن القطعة150 غ تقريبا، يغسل ويقطر
يخلط رأس الحانوت بالزنجبيل و الزعفران والإبزار، وقليل من الماء. يؤخذ نصف هذا الخليط وتدهن به قطع اللحم، وتوضع هذه القطع أولا بأول في الطاوة.
تملح ويضاف إليها الزبدة و اللوز المقشور و البصل المبشور.
تغطى بالماء وتنضج مغطاة مع تحريكها من حين لأخر.
نضيف الماء أثناء الطبخ إن اقتضت الحاجة لذلك.
و من جهة أخرى ينقى الزبيب و يترك لينقع في النصف الباقي من خليط التوابل
حينما يوشك اللحم أن ينضج، نضيف عليه العسل و الزبيب و القرفة،
ترفع الطاوة عن النارعندما نشعر بأن اللحم يفصل بالأصابع بسهولة و تصير المرقة جد ثخينة،
يرتب في صحن مستدير بأن تصفف قطع اللحم أولا ثم يرش عليها اللوز والزبيب ويصب من فوقها ومن حواليها المرق المعسل.

(أعتذر منكن حاولت العثور على صور أفضل لكنني لم أجد

كذلك مركز تحميل منتدانا معطل

)

الحلو عندنا غالبا فواكه طازجة مقدمة بالأشكال التالية مثلا

كذلك ممكن تقديم الفواكه طازجة دائما
بديكور سلة أو عربة بطريقة سهلة جدا و مبتكرة

تابعن معي كيفية صنع سلة فواكه للمناسبات الطريقة خطوة بخطوة
شكل حلو وسهل ماعليك إلا إنك ترسمين الشكل المراد ثم تقطعين الجزئين العلويين في اليمين واليسار وتضعينهما جانبا حتى يسهل عليك عمل المقبض ( الجزء المتبقي بعد قطع الجزئين)

وكلما كانت السكين حادة ومناسبة كان عملك أكثر سهولة

لا تلقي باللب المستخرج من البطيخة بل استفيدي منه بقدر المستطاع بعمل بتقطيعه باشكال مرتبة أو قلوب كما في الصورة وتثبيته باعواد الأسنان أو مايقوم مقامها .. حتى الأجزاء المقطعة الى قطع صغيرة جدا يمكنك الأستفادة منها بوضعها بالخلاط وعمل عصير منها .( المهم أن لا تكون الزينة مدعاة للأسراف وعدم إحترام النعمة )..

نشوف الآن طريقة عمل سلة الفواكة

وهذه على شكل عرب

لا تروحو أهم شي في العزومة المغربية إيه؟؟؟؟!!!
خليكم معاي بعد شوية حتعرفو
يتبع إن شاء الله

**نغمة أمل** · 09-02-2010, 06:38 PM

ورجعت لكن من جديد

في آخر مرحلة و كما قلت سابقا أهم شي عند المغاربة إيه؟؟؟؟؟
أظن المغربيات فهمن قصدي، بعد البطن ما يتملى بيقول للدماغ غني "مللي الكرش كتشبع كتقول للراس غني"

و إحنا في عاداتنا بعد الغذاء بنرتاح كده و نقعد مع بعض و نسلطن قدام الوسكي المغربي بتاعنا ههههههه أقصد "الشاي المغربي المنعنع" مع شوية
حلويات مغربية

براد أتاي = إبريق الشاي

الأتاي هي تسمية الشاي الأخضر و شاي بالنعناع لدى المغاربة وينتشر في ربوع شمال أفريقيا وجنوب إسبانيا. له مكانة خاصة عند المغاربة، ليس فقط في موائد الأكل، وإنما أيضا في دواوين الشعراء والأدباء.
فالشاي المغربي المنعنع هو رمز الترحاب و حسن الضيافة، ذلك أنه أول ما يقدم للضيوف.و يشرب ساخنا دلالة على حرارة الاستقبال و دفء المودة.
و تتنوع طرق إعداده هو الآخر من منطقة إلى أخرى. إلا أن الشاي الصحراوي يبقى الأشهر ، ذلك أنه لا يقدم بكثافة بل في كأس زجاجي صغير مملوء إلى المنتصف فقط ، و هذا ليس من نقص في حسن الضيافة بل لأن هذه الكمية القليلة هي عصارة ما قد تشربه من الشاي ليوم كامل . حيث يتم غليه ثلاث مرات حتى يقترب لونه من السواد فيصبح ثقيلا جدا . فإذا أضفنا أنه يكون حارا جدا و مشبعا بالسكر فمجرد شربك لتلك الكمية القليلة كاملة يعد بطولة تحسد عليها.

واليكم الآن طريقة التحضير

المقادير
الشاي المغربي لا يحتاج الى مقادير لان طريقة تحضيره سهلة جدا جدا

لنبقى مع الطريقة
تأخذين تقريبا نصف لتر من الماء و تتركينه فوق النار حتى الغليان
في الابريق الخاص للشاي تضعين ملعقة صغيرة و نصف من الشاي و تسكبين فوقه مقدار نصف كوب صغير من الماء الساخن و تتركينه قليلا
تقومين بعد ذلك بتفريغ الماء الموجود في الابريق في كأس و احتفظي به
ثم تسكبين في الابريق مرة ثانية نصف كوب صغير من الماء و تقومين بتحريكه جيدا و تفرغين ذلك الماء في كاس هذا الماء لن تحتاجينه.
و الآن تقومين بغسل النعناع

و تضعينها في الابريق و تضعين السكر حسب الذوق ثم تأخذين الماء الاول الذي احتفظتي به و تفرغينه في الابريق ثم تضيفي الماء الساخن (الكمية الازمة لملأ الابريق)

ثم نضع الابريق فوق النار الهادئة حتى يغلي و يقدم بعدها نضعه في السينية مع الكيسان(الكؤوس)

و مع الشاي سأقدم بريوات باللوز و العسل
هي من الحلويات الغنية بالفيتامينات والبروتينات والذهون المشبعة الضرورية لصحة أجسامنا، لأنها تحتوي على اللوز
بالإضافة إلى العديد من المكونات الأخرى الصحية، أما بالنسبة لطريقة تحضيرها ولمقاديرها فهي جد سهلة وما عليك سوى مراجعة الورقة التالية:

المقادير

250غ من اللوز المسلوق و المنقى
100 غ من مسحوق السكر ( سنيدة )
50 غ من الزبدة
نصف ملعقة من القرفة
قبصة من المسكة الحرة المدقوقة
ملعقة كبيرة من ماء الزهر
24 ورقة بسطيلة متوسطة الحجم
أصفر بيضة
الزيت للقلي
500 غ من العسل
50 غ من اللوز المقلي و المفروم للتزيين

الطريقة

نسلق اللوز ونقشره و نقليه

نطحن اللوز جيدا مع السكر في مطحنة كهربائية

نعيد طحن اللوز مع السكر <القياس كل زلافة سكر مع زلافتين لوز
نضيف له ملعقة صغيرة من الزبدة ; القرفة ; المسكة ; الحرة و ماء الزهر

هدي هي الزلافة

نخلط جيدا باليدين و نحضر كويرات صغيرة من عجين اللوز

نقطع ورقة البسطيلة الى أشرطة طويلة ثم ندهن كل شريط بالزبدة المذابة و نضع في أسفله كويرة من عجين اللوز
نثنيه على شكل مثلث و ذلك بلفه من اليمين الى اليسار و من اليسار الى اليمبن و نلصق آخر الشريط بأصفر البيض

نقلي البريوات في الزيت الساخن و نحمرها من الجهتين

ثم نضعها مباشرة في العسل الدافئ، نصفيها و نزينها باللوز المقلي و المفروم

و بنسيبهم شوية

يرتاحو هههههههه

و نقدم البريوات في طبق حلوى مع الشاي

و مش أي شاي، أتاي صحراوي بالرزة

أتمنى أن أكون قد وفقت في تقديم أطباق من بلدي الحبيب و أ ن تنال إعجابن
بالصحة و الراحة

أكرر إمتناني لهيفاء و أمينة مع شكر خاص جدا جدا لهمس حبيبة قلبي و يا رب تكوني شبعت ههههههه
و بدوري أدعو الغالية عيون الحب حتى نتعرف على بعض الأكلات السعودية و أكيد راح يكونو طيبيييين كثير فيكفي أنها ستقدمها لنا بكل حب و طيبة
قبلاتي لكن جميعا
و السلام عليكم و رحمة الله تعالى و بركاته

**همــس العيــون** · 09-02-2010, 07:17 PM

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أمينةدويبة


	أكلاتك كثير طيبين شيري امممم عجبوني كثير و حاخد كم وصفه سمك و اعملهم بالبيت شكرا قلبو على المجهود الرائع اما الحلا ما بحكي عنو كثير حلو لكن حبيبتي انا ما راح آخد الداونتس لانو كثير دسم و ده بيتخن اسالي المجربه و ما تسالي طبيب

شكراا حبيبتى وبالهنا والشفا مقدما
ان كان ع الدونتس خدى واحدة بس مش هتعمل شىء

**همــس العيــون** · 09-02-2010, 07:22 PM

ايه الجمال دة يانغمة امل
بجد حاجة تفتح النفس وكمان اول مرة اعرف ان المغرب اكلاتها روعة بالشكل دة
بجد جوعتينى اوى

تسلم الايادى ياقمر

كلنا الان بانتظار عيون الحب
علشان تجوعنا اكتر واكتر

**عيون الحب** · 10-02-2010, 05:29 AM

احب اشكرالغاليه هيفاء وحبيبتي وامينه دويبه عالموضوع التحفه
واحب اهني العسل ريمايه على فوزهاالف الف مبروك والله بتستاهل
واشكر كمان حبيبتي نغمة امل على اختيارها ليه
وعلى انها ادتني هدي الفرصه حلوه علشان
اعرفكم على بعض الاكلات السعوديه
ويالله بينا
اول شي حياكم الله واحب استقبلكم بالبخور السعودي
اتفضلوا اتبخروا حياكم

اتفضلوا العصيرالبيتي
عصير الفراوله يمممم

اكيد عجبكم ونفسكم تعرفوا طريقته

يابعد عمري انتم انا كم فروحات عندي
اتفضلوا وهذي الطريقه (فديتكم)
المقادير :

- 2 ملعقة شاي سكر .

- 2 ملعقة طعام كريمه مخفوقه .

- 2/1 ملعقة طعام جيلاتين .

- 4/1 كوب عصير فراوله .

- 2/1 ملعقة شاي فانيليا .

- 2 بياض بيض .

الطريقه :

1 - يصنع خليط من بياض البيض و السكر و الفانيليا والكريمة .

2 - يذاب الجيلاتين في ماء دافئ ثم يصب على الخليط .

3 - يصب عصير الفراولة في كأس التقديم ثم يضاف خليط
الموس ويقدم باردا .

وبعد العصير ولزوم الضيافه السعوديه الاصيله
اتفضلوا حياكم عالقهوه والتمر

ومع القهوه كمان لازم المعمول بالتمر
اتفضلوا

تبغو تعرفو طريقته 0000
حـــــــــــــــــــــــــاضر من عيوني الثنتين ولايهمكم
تامرون امر00

وهذي الطريقه

وتراه حلو ولذييذ وجديد ..
وسهل في نفس الوقت وماياخذ مجهود ..
وعلى فكرة انا اخذت
الطريقة من كتاب نخبة الاطباق..

المقادير ..

أ/ في زبدية ..
كاس دقيق ابيض
نص كاس سميد
فنجان زيت
ملعقة بكنج بودر
ذرة ملح..فانيليا
ماء للعجن .. ب/ الحشوة تمر منزوع النوى ومعجون باليد ..

اعجني مقادير (أ) لتصير عجينة متماسكة(موسايله) وخليها ترتاح
5 دقايق بعدين كوريها بالهشكل

وغطي الكور..عشان ما تنشف ..
بعد مرور الخمس دقايق ابدي افرديها بالفراده ..

وخذي التمر وافرديه على ايدك او اللي يريحك .. المهم تفردي التمرة وتحطيها
على العجينة بالهشكل

بامكانك تنثري سمسم او حبة سوداء (( اختياري و مو ضروري
حسب الرغبة))

وبعدين لفيها بهذا الشكل

ولصقيها مظبوط ولفي من الجانبين عشان تتسكر الرول..

طبعا في اثناء اللف حطي الرولات في علبة وغطيها بالغطاء عشان
ماتنشف برضه وتتفتح..

وهذا بعد الانتهاء من الكمية

بعدين نقليها في الزيت (ولايكون الزيت بارد)

بعد القلي

نخليها تبرد شويه بعدين ناخذ الاصبع ونقصه بالسكين من النص

ونرصها في صحن التقديم وتقدم مع القهوة وبالف هناء

والحين جينا للسلطات وللدسم والاكل الثقيل

تفضلوا اكثر من طبق رائع
حياكم الله

سلطة خس وبنادورة:

المقادير:

نصف خسة، بصلتان، حبتان بنادورة، فنجان صغير
زيت زيتون، 3 فص ثوم، قليل من الملح.

طريقة التحضير:

-تفرم أوراق الخس.
-يقطع البصل والبنادورة وترتب في طبق.
-يضاف الزيت الممزوج بعصير الليمون الحامض والثوم والملح.

كرات اللحم مع رز بالخضار

. الطًََريِقْهْ .|

لحم مفروم واخلطيه مع بهارات وبصله وفص ثوم وكوريه
ثم غمسيه بطحين وبيض ويقسماط واقليه بالزيت
بعد كِدآ نحضر الصلصه نحمر فص ثوم وعليه
طماطم مبشور و صلصة طماطم وشوية صلصة باستا
ولما تتكثف نصبها على كور اللحم ونديها رشة بقدونس

الرز
نقطع الخضار اصابع بصل .فلفل . جزر . بطاطس
نقليه بالزيت ونصفيها ونبهرها
ونسلق الرز ونطبقه مع الخضاإر

سلطة الملفوف والجزر

سلطة الذرة 00

المقــــــــــــــــــادير :
كوب فاصوليا مغسولة و مجففة

كوب ذرة

كوب حمص مطهو
بصلة حمراء مقطعة
فلفل احمر حلو مقطع
فلفل اخضر حلو مقطع
كوب طماطم مقطع
2 فلفل اخضر حار مقطع صغير
ثلث كوب خل
2 فص ثوم مهروس
2 ملعقة طعام زيت زيتون او زيت نباتي
ملح و فلفل للطعم
رشة سكر

الطــــــــــــــــــــــــريقة :

نخلط المكونات مع بعض ونخلط الصوص جيدا ونضعها
على السلطة

و نضع الطبق في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل قبل التقديم ...

المندي السعودي

المقادير حسب الطلب..

- 2كأس أرز
- نص دجاجه متبله بملح وفلفل وبهارات وبصل وليمون وخل وطماط
-ملعقتين زبده

الطريقه..

1-ضعي الارز الذي سبق غسله في تيفال
وضعي عليه ماء مناسب لسلق الارز ثم ضعي
زبده وملح وفلفل وقرفه واللي تبين كما في الصوره هنا...

2 - غطيه باحكام بطبقتين من القصدير واثقبيه
عده ثقوب كما في الصورة هنا...

3 -ثم ضعي الدجاج المتبل فوقه كما في الصورة هنا...

4- ثم غطيه باحكام ايضا مرة ثانية بطبقتين
اخرى من القصدير وادخليه الفرن لمدة ساعه كامله

بعد 45 دقيقه افتحي الطبقه الثانيه فقط
من القصدير ليتحمر الدجاج واشعلي الفرن من
فوق كما في الصورة هنا...

اذا انتهى الوقت المحدد اخرجيه من الفرن واشعلي
فحمه صغيررره وضعيها في فنجان فيه زيت
وضعيها في وسط الرز

ثم غطيه بسررررعه حتى ياخذ طعم الفحم كما في
الصورهنا...

سلطة الملفوف والجزر

المقادير:

كوبان من الملفوف
كوبان من الجزر المبشور
بصلة متوسطة مقطعة الى شرائح رقيقة
تفاحتان حامضتان، مقشرتان ومقطعتان الى مكعبات

مقادير الصلصة:

ملعقة طعام من الخردل
ملعقة طعام ونصف الملعقة من الكاتشاب
ملعقة طعام ونصف الملعقة من عصير الليمون
ملعقة طعام من دبس الرمان
رشة سكر
ملح وزيت زيتون والقليل من الماء لترقيق الصلصة

طريقة التحضير:

يخلط الملفوف المفروم، مع الجزر والبصل في وعاء كبير، تخلط
مكونات الصلصة مع بعضها،
وترج في قنينة وتترك مغطاة في الثلاجة، حتى موعد الاستعمال،
تخلط الصلصة مع الخضار.وتقدم بالهناء والشفاء

يـــتــــــــــــــــــــــــــــبع

**عيون الحب** · 10-02-2010, 05:35 AM

الرز (الكابلي)

مقادير اللحم

1_ لحم الشاة

2_ بصل مقطعة صغير

3_ثوم مقطعة صغير

4_ فلفل اسود نصف ملعقة صغيرة

5_ ملح وماء

الطريقة

احط في قدر البخار لحم +بصل +ثوم +فلفل اسود +
ملح وماء ونضع على النار حتى يستوي طبعا انا

وضعته 20 دقيقة

لحم صارجاهز

مقادير رز

1_رز

2_جزر

3_ زبيب

4_لوز

5_سكر

6_ كمون

7_ زبت وملح

الطريقة

1_اول شي نغسل رز و نضعه في ماء 1 ونصف ساعة

2_ نضع لوز في ماء المغلي تقريبا 1 ساعة

ثم نقشر الوزونجعله نصفين

3_ نقشر الجزر ونقطعه كما في الصورة

ثم نحمره في زيت طبعا زيت كاس ونصف (كثير )

ثم نصب فوقه سكر اقل من نصف كاس

ثم نصب ماء ونضعه 15 دقيقةثم نخرجه من قدر

4_ نغسل زبيب ونضعه في الزيت ونخره بسرعة حتى لا تحرق

5_ نضع الماء في القدر على النار حتى يغلي ثم نضع فيه ملح و رز لا تستوي يعني نصف مستوي

ثم نضع قدر صغير ع النار ونضع فيه 3 ملاعق كبيرة سكر

حتى ييحرق

ثم نصب فوقه ماء كاس ونصف او2 كاس وزيت وكمون وملح

ثم نضع رز في القدر مرة ثانيى ونصف فوقه الماء السكر

نعمل هذا بالملعقة

ثم نضع فوقه جزر وزبيب ولوز ولحم

ثم نضعه على النار ونضع القماش لتاخذ البخار (الماء)

نكمل اول يكون نارقوي لمدة 5 دقايق ثم نخفف النار

مكرونه بالبشمل
المقادير

نصف كيلو لحم مفروم
بصلة كبيرة مقطعه مكعبات
3 فصوص ثوم
2 حبة طماطم متوسطة
1 حبة فلفل أخضر رومي متوسطة
1 حبة فلفل أخضر
3 ملاعق طعام صلصة
بهارات المفرومة (كمون-ملح-فلفل أسود-كزبرة ناشفة-ملح -هيل مطحون)
كيس مكرونة سباغيتي
ملعقتين طبخ زيت لسلق المكرونة+ماء+ملح وفلفل أسود
الباشميل
ثلاثة كاسات كبيرة حليب
ثلاثة أرباع كاسة الجبنة الكبيرة زيت
كاسة كبيرة دقيق+ 3 ملاعق طبخ مليانة دقيق
واحد مكعب ماجي-ملح-فلفل أسود
بيضة لدهن الوجه
الطريقه
أولا لعمل اللحمه المفرومة
نضعها في طاسه كبيرة مع البصل والثوم..ونتركها لمدة 10 دقائق على نار هادية..ثم نقلبها جيدا ونتركها الن أن يختفي لون المفرومة الأحمر وتبدأ في النضج..ثم نضيف الطماطم والفلفل الرومي والفلفل الأخضر والصلصة والبهارات
كالتالي:

ثانيا لتحضير المكرونة
نضع ماء في قدر لحد الغليان..ثم نضيف الزيت والملح والفلفل ثم المكرونة (نكسرها من النصف)..وعندما تنضج بعد 10 دقائق (يفضل تحريكها بالشوكة بين فترة وأخرى حتى لا تلتصق)..نصفيها ونغسلها بماء بارد لإزالة النشا الزائد
كالتالي

ثالثا لتحضير الباشميل
نسخن الحليب في قدر..وأثناء ذلك..نحضر قدر أكبر ونحمي فيه الزيت..وعندما يحمى..نضيف الدقيق مع التقليب مباشرة وعلى نار هادئة لمدة دقيقتين..ثم نقفل النار..ونضيف الحليب الساخن بالتدريج..أولا يضاف كمية حليب بسيطة ثم نحرك باستمرار وبسرعة وعندما يمتزج الدقيق مع الحليب نضيف كمية جديدة من الحليب وهكذا حتى نحصل على قوام كريمي للباشميل كما هو موضح في الصورة القادمة..ثم نعيده على نار هادئة ونحرك باستمرار لمدة دقيقة ثم نضيف الماجي والملح والفلفل الأسود ونقلب لمدة دقيقتين ونرفعه من على النار
كالتالي

رابعا لتحضير الصينية
ندهن صينية بيضاوية بالزيت ثم نفرش طبقة من الباشميل وفوقها نصف مقدار المكرونة ثم جميع خلطة المفرومة ثم النصف المتبقي من المكرونة..ثم الباشميل مع مساواة السطح ودهنه بالبيضة المخلوطة بقليل من الفلفل الأسود..ثم ندخلها فرن ساخن بدرجة 190 من أعلى ومن أسفل وإذا كان الفرن مروحة بدرجة 150 حتى يحمر الوجه...تترك حوالي ربع ساعه قبل التقديم حتى تبرد.

وهذا شكلها النهائي

و تقدم مع السلطة

يتــــــــــــــــــــــــــــــــبع

**عيون الحب** · 10-02-2010, 05:38 AM

والحين سلطه من الفواكه الطبيعيه

إذا كنتِ أحد هواة الابتكار يمكنك إعداد الفاكهة بطريقة جديدة
تظهرين بها مواهبك وقدراتك وتبهري بها كل ضيوفك ، خاصة
إذا كان لديك ثمار فواكه كبيرة الحجم كالبطيخ والشمام
وغيرها ..
أول خطوة قومي فيها بقياس طول وعرض الثمرة ،
وعلمي فى المنتصف تماماً.

فومي برسم الشكل المراد ليد السلة ،وفرغيه وعلمي على
الثمرة لتحديد الشكل

بنفس النموذج كرري الخطوة السابقة حتى منتصف الثمرة

قومي بقطع الثمرة مع مراعاة علامات التحديد ،وابدئي فى تفريغ
يد السلة ولكن بحرص

فرغي قلب الثمرة واعطيها شكلاً خارجياً للحافة بالسكين

ضعي الفواكه بألوانها الجذابة داخل قلب الثمرة وقدميها
لضيوفك بطريقة مبتكرة

استنوا استنوا
وين رايحين لسى الحلو
ويالله كل وحده تتفضل تختار الي يعجبها

المًقادِير |.

1:
واحد ونص باكيت بسكويت شاي مطحون
ملعقه صغيره بيكنج بودر ..

2:
3 بيضات
نص كاس سكر
رشه فانيليا
نص كاس حليب سايل

للوجه :بياله سكر
نص علبه قشطه
بياله حليب بودره
3 حبات جبن كيري

. الطًََريِقْهْ .|

تخلط مقادير 2 في الخلاط ثم تصب على مقادير 1
وتعجن جيداً ثم تصب في صينية التارت
تخبز بالفرن حتى تنضج واذا برد يقلب في طبق مستدير ..
تخلط مقادير الوجه في الخلاط ثم تصب على الوجه وتزين
بالهيرشي او أي شي ..

كيك بيتي كويكرْ

في الخلاط:
علبة قشطه
4 حبات جبن كيري
حليب طازه
2ظرف دريم ويب
1ظرف كريم كراميل
2 علبة اوريو مكسر
و2 ملعقه كيك مفتت
نحط بالكاس كيك بعدين الخليط نحطه
على الكيك
وبعدين نحط هيرشي ونرش عليها
الكيك المفتت

الطبقه الأولى ::
علبة بسكوت شاي مطحون ../..
علبة قشطه
../.. فنجان شاي ماء ../.. فنجان
قهوه سكر
بودره
../.. ظرف كريم كراميل

اخلطيهم سوا وحطيهم بالكاسات

الطبقه الثانيه :: 3 مارس ../..
3 سنكرس
سخنيها شوي بالمايكروويف حتى
يسهل خلطها
بعدين اخلطيها بالخلاط مع : علبة قشطه ..

وصبي شوي فوق الطبقه الاولى

الطبقة الثالثه ::
6 حبات جبن كيري ../.. علبة
نستله كبيره
تخلط بالخلاط وعالكاسات ودخليهم بالثلاجه
لوقت التقديم

وتزين بالشكولاته المبشوره

المَقآإدَيِرْ .|

2 ك دقيق ../.. 1 م ك خميره ../..
1 م ك سكر ..
/.. 1 ك نعناع مفروم ../.. 1 ونص ك جبنه مالحه
-يَفضَل أستخدام الجبن الهنغاري -
../.. ربع ك زيت ../.. ماء دافيء للعجن
-ماله مقدار محدد -

اول شي نخلط الجافه سوا بعدين السوائل
وتعجن
زين وتترك تخمر مدة ساعه تقريبا

كوريها وحطيها بقوالب الكب كيك واضغطي
عليها بس لا تكثرين الكميه تراها تنتفش بقوه

ودخليها الفرن لغاية ماتتحمر من تحت وحمريها
شوي من فوق
بعد ماتطلعينها بتلقينها قاسيه كأنها حجر بس
لا يضيق صدرك ،
غطيها فورا بمنشفه واتركيها تبرد براحتها
بعدين ادهنيها من فوق بلبنه وزينيها بأوراق النعناع
والطماطم الصغيره وحطيها باوراق البليسيه وقدميهم

المَُقاديِر :
_ 2 بسكويت ديجستف الاحمر
_ 2 ونص قشطه
_ كيك امريكانا
_ نستله
- 4 حبات جبن كيري
_ نسكافيه
_ جالكسي فلوتات

. الطًََريِقْهْ .|

نغلف فناجين القهوة بالنايلون

تخلط علبة القشطة مع ببسكويت ديجستف المطحون حتى تتكون
لدينا عجينة
نكور العجينة ثم نلبسها للفنجان
(يعني تكون مجوفة وتأخذ شكل الفنجان ) فقط ..
نكسر الجالكسي الفلوتات بالسكين ثم نضع مقدار
ملعقة صغيرة
في الفنجان
نضع مقدار ملعقة من الخليط المكون من
[ 4 حبات جبن كيري + نصف علبة حليب نستلة كبير +
1 ملعقة نسكافية ]
اخر شي نحط كيك امركانا مقصص زي الحلقات
نحط حلقه
بكل فنجان ونسكر النايلون عليها ونرصها فيه كويس
هي بتاخذ شكل الفنجان وبتتسكر اذا رصيتي
النايلون عدل
نضعها في الثلاجة حتى تبرد وتتماسك
عند التقديم نشيل النايلون نقلبها
بعد ما قلبناها

ونزينها بصوص الهيرشي

وعلشان ماتدعوا عليه

حبيت اختمها ختام مسك واعملكم شاي اخضر بالنعناع
علشان يريحكم وتطلعوا من عندي وانتم مبسوطين
واتفضلوا اشربوا بالهنا والشفاء

وعل فكره طريقته
مرررره سهله وماتحتاج اي مجهود
واحكموا بانفسكم

المقادير

5 غرام من الشاي الأخضر
2 كوب من الماء
4 أعواد من النعناع الطازج
4 ملاعق صغيرة من السكر (حسب الرغبة)

الطريقة

يسخن الماء حتى يغلي ثم يغسل الشاي بالماء الساخن
يضاف الماء إلى الشاي في الإبريق الخاص بالشاي
يضاف النعناع ثم يغطى الإبريق و يترك لمدة 5 دقائق
يضاف السكر في الأكواب حسب الرغبة ثم يضاف الشاي
و يقلب ثم يقدم في الحاااال وبس
شفتوا قد ايه سهله

وفي الختام اودعكم مثل مااستقبلتكم

بالبخور ودهن العود

وحياكم الله ونشوفكم على خيــــــــــــــــتر

**ام عبدو** · 10-02-2010, 06:03 PM

اكلاتكم طيبة و ضيافتكم روعة و الله شبعت لحتى ما بقى
يبان فيني شي هههه

بدكن اتخن مو هيك راح تكون لو استمريت
معكن في هذا المطبخ بس ضيافتكن الحنونة هي لي شداني

نغمة امل اكلاتك طيبين كثير شكرا لقبولك الدعوة و لحظورك الكريم
شكرا بزاف بزاف اختي

عيون الحب اكلاتك طيبين كثير و وصفة المعكرونة بالبيشاميل
كنت حابه اعرفها شكرا ساعدتيني كثير لاني راح احظرها اليوم
بس معها فواكه البحر عوض اللحمه المفرومة

بس وين رايحة يا عيون الحب من شروط مطبخ فرح انك
تقومي باستدعاء عضوه من بعدك يلا حبيبتي همتك معانا احنا
مستنيين

**عيون الحب** · 10-02-2010, 06:19 PM

معليش حبيبتي نسيت من كثر مااكلت
ههههههههههه
لكن انا بختار بعدي العضوه الشقيه
توتواه

**نغمة أمل** · 10-02-2010, 07:19 PM

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة همــس العيــون


	ايه الجمال دة يانغمة امل بجد حاجة تفتح النفس وكمان اول مرة اعرف ان المغرب اكلاتها روعة بالشكل دة بجد جوعتينى اوى تسلم الايادى ياقمر كلنا الان بانتظار عيون الحب علشان تجوعنا اكتر واكتر

تسلمين غاليتي همس العيون
سعدت جدا لأن أكلاتنا المغربية راقتك
و بعدين إزاي ما تعرفيش إني أطباقنا طيبة
، مش عارفة إن دايما في منافسة على المرتبة الأولى عالميا لأطيب مطبخ بين 3 بلدان؟؟؟!!
قبل كده كان التنافس بين الصين و المغرب و فرنسا و الآن بين المطبخ المغربي و الفرنسي و الإيطالي
يعني الطبخ المغربي من الأوائل دوما و دا بشهادات عالمية من ذوي الخبرة في هذا المجال
بس لازم تذوقيه عشان تعرفي و تدينا إنت كمان شهادة يا قمر
دمت بود

أدوات الموضوع	إبحث في الموضوع
مشاهدة صفحة طباعة الموضوع أرسل هذا الموضوع إلى صديق	إبحث في الموضوع: البحث المتقدم
انواع عرض الموضوع
العرض العادي الانتقال إلى العرض المتطور الانتقال إلى العرض الشجري

لعبة, منتدى, مطبخ, جديدة, عضوات, فرح, إسمها

رد: مطــــــــــــــــــــبخ فــــــــــرح

رد: مطــــــــــــــــــــبخ فــــــــــرح

رد: مطــــــــــــــــــــبخ فــــــــــرح

رد: مطــــــــــــــــــــبخ فــــــــــرح

رد: مطــــــــــــــــــــبخ فــــــــــرح

رد: مطــــــــــــــــــــبخ فــــــــــرح

رد: مطــــــــــــــــــــبخ فــــــــــرح

رد: مطــــــــــــــــــــبخ فــــــــــرح

رد: مطــــــــــــــــــــبخ فــــــــــرح

رد: مطــــــــــــــــــــبخ فــــــــــرح

رد: مطــــــــــــــــــــبخ فــــــــــرح

رد: لعبة جديدة إسمها مطبخ عضوات منتدى فرح

رد: لعبة جديدة إسمها مطبخ عضوات منتدى فرح

رد: لعبة جديدة إسمها مطبخ عضوات منتدى فرح

رد: لعبة جديدة إسمها مطبخ عضوات منتدى فرح

رد: مطــــــــــــــــــــبخ فــــــــــرح

رد: مطــــــــــــــــــــبخ فــــــــــرح

رد: مطــــــــــــــــــــبخ فــــــــــرح

رد: مطــــــــــــــــــــبخ فــــــــــرح

رد: مطــــــــــــــــــــبخ فــــــــــرح

رد: مطــــــــــــــــــــبخ فــــــــــرح

رد: مطــــــــــــــــــــبخ فــــــــــرح

رد: مطــــــــــــــــــــبخ فــــــــــرح

رد: مطــــــــــــــــــــبخ فــــــــــرح

رد: مطــــــــــــــــــــبخ فــــــــــرح

رد: مطــــــــــــــــــــبخ فــــــــــرح

رد: مطــــــــــــــــــــبخ فــــــــــرح

رد: مطــــــــــــــــــــبخ فــــــــــرح

رد: مطــــــــــــــــــــبخ فــــــــــرح

رد: مطــــــــــــــــــــبخ فــــــــــرح